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Das Fleisch für unsere Ox am Berg -„Burger Patties“ kommt ausschließlich aus dem Vorderviertel, denn dort befinden sich die idealen Teilstücke, die genau den richtigen Biss, den richtigen Fettgehalt und jene kräftigen Aromen aufweisen, die für einen perfekten Burger essentiell sind. Faschiert mit 5 mm garantiert es eine lockere Struktur, auch wenn der Patty „ganz durch“ gegart wird.

Das „Gulaschfleisch“ von Ox am Berg wird aus dem Hals und dem Vorderen und Hinteren Wadschinken zu kleinen Würfeln geschnitten und von dickeren Sehnen und Fetteinschlüssen getrennt. Langsames und langes Garen sind der Garant für ein köstliches Rindsgulasch.
Bei weiterer Zerkleinerung eignet es sich auch bestens zur Zubereitung einer Gulaschsuppe.

Für Steakfreunde bietet Ox am Berg ein ganz besonderes Teilstück, das saftige, gut durchzogene „Rib-Eye Steak“ aus dem „Rostbraten. Wie der Name „Rib-Eye“ schon verrät ist das „Fettauge“ die typische Eigenschaft für dieses Steak. Das „Fettauge“ sollte daher vor der Zubereitung niemals entfernt werden, denn es ist für den tollen Geschmack und die Saftigkeit des „Rib Eye Steaks“ verantwortlich. Das Muskelfleisch selbst ist auch sehr aromatisch und bei entsprechender Reifung ausgesprochen mürbe. Mit ca. 3-4 cm Dicke, ein Steak, das sich gerade bei Männern großer Beliebtheit erfreut.